- 10 asperges vertes d'alsace
- 100 g de farine de blé
- 50 g de fécule de maïs
- 1 CC de levure chimique
- 150 g d'eau très froide
- 1 CS d'huile
- PM sel fin
- PM poivre du moulin
- Mayonnaises et sauces Alélor pour la dégustation

- Couper la base blanche des asperges et retirer les pics sur la tige.
- Cuire les asperges 5 min dans de l'eau bouillante salée et débarrasser dans de l'eau glacée.
- Mélanger la farine, la fécule et la levure. Assaisonner de sel et poivre puis ajouter l'eau et l'huile.
- Tremper les asperges dans l'appareil à beignet en les tenant par la tête puis frire à 180 °C jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Débarrasser sur du papier absorbant et servir avec vos sauces Alélor.

Disposer les beignets d’asperges sur une assiette ou un plat de service et accompagner de sauces.