- 16 asperges blanches d'Alsace
- 1 oeuf
- 15 cl d'Huile de tournesol
- 150 g fromage blanc
- 1 c.c. de Moutarde
- 1 Orange
- Sel et poivre fumé

- Eplucher les asperges.
- Bouillir les asperges 8 min dans de l'eau salée.
- Faire chauffer un grill ou un barbecue.
- Saler et poivrer les asperges et cuire 3/4 min par face.
- Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde. Ajouter au fur et à mesure l'huile en fouettant pour monter une mayonnaise - Ajouter le fromage blanc et le zeste d'orange a la mayonnaise.
- Ajouter le blanc en neige progressivement
- Dresser dans une assiette chaude les asperges au milieu, ajouter la sauce par dessus.

Déposer les asperges grillées dans l’assiette et ajouter la sauce par-dessus de façon harmonieuse avant de servir.