- 4 petits bao bun de 70 g
- 8 asperges vertes d'Alsace
- 1 c.s. de miel
- 2 c.s. de vinaigre balsamique
- 1 c.c. de mélange "autour du citron noir"
- 1 c.c. de "mélange printanier"
- 1 c.s. d'huile d'olive
- 1 citron vert
- sel, poivre
- 1 c.c. de sésame

- Éplucher les asperges.
- Tailler les têtes d'asperge à la largeur du bao.
- Tailler des tagliatelles avec les bases des asperges épluchées.
- Blanchir les têtes 2 min dans de l'eau bouillante salée.
- Chauffer une poêle et sauter les asperges avec un filet d'huile.
- Ajouter le miel, le balsamique et le mélange "autour du citron noir" dans la poêle chaude et enrober les têtes.
- Assaisonner les tagliatelles d'asperge avec de l'huile d'olive, le jus de citron vert, un peu de zeste, du sel, du poivre et le "mélange printanier".
- Chauffer les bao à la vapeur.
- Ouvrir les pains et déposer les têtes d'asperges. Garnir ensuite avec les tagliatelles et décorer avec le sésame.

Déposer les têtes d’asperges au centre des baos vapeur. Ajouter un joli volume de tagliatelles d’asperges afin d’apporter de la légèreté et de la hauteur au dressage. Terminer par quelques graines de sésame et un peu de zeste de citron vert pour une présentation fraîche et élégante. Servir sans attendre.